IA no FichaTech: Pergunte, Simule e Revise Suas Fichas Técnicas

Montar a ficha técnica é a parte difícil. Depois dela, o trabalho muda: o fornecedor reajusta a muçarela, o iFood muda a taxa, alguém pede uma encomenda de 25 porções. Cada uma dessas situações gera a mesma pergunta: e agora, quanto custa e quanto devo cobrar?

Até hoje, a resposta exigia abrir a receita, conferir cada insumo e refazer a conta. Agora o FichaTech tem um assistente de IA que consulta os seus dados (receitas, ingredientes, embalagens, custos operacionais e canais de venda) e responde em português, com os números da sua cozinha.

Este post mostra o que a IA faz, com exemplos de perguntas e respostas.

O que chegou

• Assistente — um painel lateral, aberto pela aba "Pergunte à IA", que responde sobre custos, margens e simulações.

• Propostas de preço com confirmação — o assistente sugere um novo preço de compra de um ingrediente ou um novo preço de venda num canal. Nada muda até você clicar em Confirmar.

• Revisar ficha — verificações automáticas gratuitas em toda receita e, se quiser, uma análise com IA que encontra o que as regras não veem.

• Importação por foto — tire foto de uma ficha técnica em papel ou de uma nota fiscal e o FichaTech preenche os dados.

O assistente abre do lado direito, sem tirar você da tela em que está. Na página de uma receita ou de um ingrediente, ele já sugere perguntas sobre aquele item. Embaixo do campo de mensagem aparecem o custo de cada pergunta e o seu saldo de créditos.

Exemplo 1: o fornecedor reajustou. O que muda?

O frango custa R$ 12,90 o quilo e o fornecedor avisou que vai subir 10%. Na página do ingrediente, abra o assistente e pergunte:

Você: Se o preço deste ingrediente subir 10%, o que muda?

O assistente encontra todas as receitas que usam o frango (inclusive através de sub-receitas) e simula o novo preço sem gravar nada:

Com o frango a R$ 14,19, o Frango Grelhado com Arroz e Feijão passa de R$ 6,04 para R$ 6,32, e o Risoto de Frango de R$ 5,64 para R$ 5,92. Os nomes das receitas são links: um clique abre a ficha.

Se o reajuste já é definitivo, peça para registrar o preço novo. O assistente mostra um cartão com o valor e o número de receitas afetadas. O preço só é gravado quando você clica em Confirmar. O fornecedor e a marca da última compra são mantidos.

Prefere fazer a conta sem a IA? A seção Simular novo preço, na página de cada ingrediente, mostra o mesmo resultado sem consumir créditos:

Exemplo 2: qual a minha margem em cada canal?

Na página da receita:

Você: Qual a margem desta receita em cada canal?

O prato tem margem de 64,81% no Delivery Próprio. O assistente também avisa que os outros canais (Rappi, Salão, WhatsApp e iFood) ainda não têm preço de venda, então não há margem para calcular.

Exemplo 3: mudar o preço de venda com confirmação

Quer testar outro preço? Peça ao assistente:

Você: Proponha o preço de R$ 32,90 no Delivery Próprio. Como fica a margem?

O cartão mostra o preço atual e o novo, e a margem antes e depois: de 64,8% para 66,6%. Clique em Confirmar para gravar ou em Descartar para deixar como está. Sem a sua confirmação, nada muda.

Exemplo 4: encomenda grande e perguntas sobre o cardápio

O assistente também calcula rendimentos diferentes. Pergunte "Quanto custa fazer o dobro desta receita?" e ele mostra a quantidade de cada ingrediente e o custo para o novo rendimento. A ficha original não muda: é uma conta para orçar a encomenda e montar a lista de compras.

E responde fora de uma receita específica:

• "Quais são minhas receitas mais caras?"

• "Quais ingredientes estão com preço desatualizado?"

• "Em quais receitas o azeite pesa mais?"

Enquanto trabalha, o painel mostra o que ele está fazendo: "Buscando receitas…", "Lendo a ficha técnica…", "Simulando o novo preço…".

Revisar ficha: erros que passam despercebidos

Na página de qualquer receita, o botão Revisar ficha roda verificações automáticas, sem custo:

• ingrediente sem preço cadastrado;

• unidade da receita que não converte para a unidade do preço (receita em "xícara", preço em "kg");

• sub-receita sem custo calculado;

• preço de insumo atualizado há muito tempo;

• receita sem rendimento, sem embalagem ou sem preço de venda;

• CMV alto ou prejuízo em algum canal.

Cada problema tem um link Corrigir que leva direto ao lugar certo.

A Análise com IA vai além das regras. Ela lê a ficha inteira e aponta quantidades fora do normal, o que mais pesa no custo e o que pode estar faltando. No Frango Grelhado com Arroz e Feijão, as verificações automáticas não encontraram nada, mas a IA levantou três dúvidas:

• 150 g de arroz e 100 g de feijão estão pesados crus ou cozidos? Crus, rendem mais de uma porção e o custo do prato está alto demais.

• "Alho do mar" é um nome incomum para esse prato. Pode ser um cadastro errado.

Nenhuma regra fixa pega esse tipo de erro. Cada análise fica salva na receita, com data, para você comparar a revisão de hoje com a do mês passado.

Importação por foto

Para quem tem fichas em papel ou recebe nota fiscal impressa:

• Ficha técnica por foto — fotografe a ficha e o FichaTech cria a receita com ingredientes, quantidades e rendimento para você revisar antes de salvar.

• Nota fiscal por foto — fotografe a nota e os preços de compra são lançados nos ingredientes.

O que a IA pode e não pode fazer

• Ela lê e simula. Consulta receitas, ingredientes, custos e canais da sua empresa, e só da sua empresa.

• Ela só altera dois tipos de dado: o preço de compra de um ingrediente e o preço de venda de uma receita num canal. E só depois que você confirma no cartão.

• Para todo o resto, como trocar um ingrediente ou mudar o rendimento, ela indica onde fazer isso no app.

Créditos de IA

Cada ação de IA consome créditos:

As verificações automáticas do "Revisar ficha" e as simulações feitas na página do ingrediente não consomem créditos. Se uma resposta falhar, nenhum crédito é cobrado.

• Plano Free: 30 créditos de boas-vindas para experimentar o assistente e a revisão de fichas.

• Plano Pro: 250 créditos por mês, e as importações por foto.

• Precisa de mais? Assine o adicional de 500 créditos por mês por R$ 29,90 ou compre uma recarga de 200 créditos por R$ 14,90, que não expira.

Veja todos os detalhes na página de planos.

Como começar

Entre no FichaTech e clique na aba Pergunte à IA. Comece pela pergunta que mais faz falta no seu dia a dia: "quais são minhas receitas mais caras?" é um bom ponto de partida. Ainda não tem conta? Crie uma conta gratuita e use os créditos de boas-vindas. Se suas fichas ainda não estão prontas, veja antes como fazer ficha técnica.

A IA do FichaTech pode alterar minhas receitas sozinha?

Não. O assistente só lê e simula. As únicas alterações que ele propõe são o preço de compra de um ingrediente e o preço de venda de uma receita num canal, e nada é gravado até você clicar em Confirmar no cartão da proposta.

Meus dados são usados por outras empresas?

Não. O assistente consulta apenas os dados da sua empresa no FichaTech. Cada empresa vê só as próprias receitas, ingredientes e preços.

Quanto custa usar o assistente de IA?

Cada pergunta ao assistente consome 1 crédito. O plano Free inclui 30 créditos de boas-vindas e o plano Pro inclui 250 créditos por mês. Créditos extras podem ser comprados como adicional mensal ou recarga avulsa.

Se a resposta da IA falhar, perco o crédito?

Não. Quando a IA não consegue responder ou a análise falha, nenhum crédito é cobrado.

O "Revisar ficha" é pago?

As verificações automáticas são gratuitas e rodam em qualquer receita. Só a Análise com IA, opcional, consome 2 créditos.

Posso simular um reajuste sem usar créditos?

Sim. Na página de cada ingrediente, a seção "Simular novo preço" mostra quanto muda o custo de cada receita, sem gravar nada e sem consumir créditos. O assistente faz a mesma simulação quando você pergunta em linguagem natural.

Em quais planos está a importação por foto?

A importação de ficha técnica por foto e a de nota fiscal por foto fazem parte do plano Pro. Cada importação consome 3 créditos.