Por que criei o FichaTech: de programador a dono de restaurante

Por que criei o FichaTech: da tecnologia à cozinha, e de volta à tecnologia

Sou Roberto Filho, criador do FichaTech. Minha trajetória passou por dois lugares que, à primeira vista, parecem distantes: o desenvolvimento de software e a rotina de quem produz e vende comida.

Sou formado em Ciência da Computação e comecei minha carreira criando sistemas. Depois, fui para a gastronomia. Estive à frente da Volta ao Mundo Massas Artesanais, da Volta ao Mundo Alimentação Saudável e, mais tarde, da Modena Massas Artesanais, em Curitiba.

Foi trabalhando nesses negócios que entendi uma coisa: saber fazer um bom produto é só uma parte do trabalho. Também é preciso saber quanto custa produzi-lo, qual é o rendimento real de cada receita, quanto se perde no processo e se o preço de venda sustenta a operação.

O problema apareceu na rotina

O preço da farinha muda. Um fornecedor reajusta um ingrediente. A porção servida fica um pouco maior. Uma embalagem custa mais do que parecia. Quando você percebe, o preço que fazia sentido alguns meses atrás já não conta a história inteira.

Eu precisava organizar receitas e custos de um jeito que acompanhasse essas mudanças. Planilhas ajudavam, mas davam trabalho para manter e ficavam frágeis conforme a operação crescia. Minha experiência com tecnologia me fez pensar: por que não construir uma ferramenta voltada especificamente para essa rotina?

Foi assim que o FichaTech começou. Primeiro como resposta a problemas que eu conhecia dentro da cozinha; depois, como um produto para ajudar outros negócios de alimentação a organizar fichas técnicas, entender custos e formar preços com mais clareza.

A decisão de encerrar a Modena

Em 2026, encerrei a operação da Modena Massas Artesanais. Não foi uma decisão simples. Quem já esteve à frente de um negócio sabe que fechar envolve muito mais do que olhar um único número.

O FichaTech nasceu para me ajudar a enxergar os números da minha própria operação. Com o tempo, essa clareza também fez parte de uma decisão difícil: encerrar a Modena.

Uma ferramenta de gestão não existe apenas para confirmar que um negócio vai bem. Ela também deve ajudar o dono a perceber quando precisa mudar de caminho. Os dados não tomam a decisão por você, mas podem tornar a decisão mais consciente.

O que vem agora

Hoje me dedico ao desenvolvimento do FichaTech e de outros sistemas. A Modena encerrou suas atividades, mas tudo o que vivi ali — e antes dela, nos negócios Volta ao Mundo — continua presente na forma como penso o produto.

Quero que o FichaTech seja útil para quem está no meio da operação: quem compra ingredientes, testa receitas, ajusta porções, revisa preços e precisa decidir com o tempo e as informações que tem.

O FichaTech não substitui a experiência de quem administra um negócio. Ele organiza uma parte importante dela: receitas, custos e precificação. Meu objetivo é que essas informações sejam claras o suficiente para ajudar em decisões reais, inclusive nas difíceis.

Se você também quer entender melhor os números dos seus produtos, pode começar gratuitamente pelas receitas que mais vende.